Condivisione a tavola ed esplosione di allegria!
Autore: L'Incontro
S-ciopeti
Con la primavera esplodono i sapori da gustare…asparagi bianchi di Cimadolmo, asparagi verdi, bruscandoli e per rianimare i sapori di un tempo gli “S-ciopeti”…erbette primaverili spontanee con cui, se raccolte prima della fioritura, si preparano risotti dal gusto delicato… i suoi fiori con cinque petali bianchi con calice a “palloncino” si possono scoppiare!
La selezione della materia prima è alla base della nostra arte culinaria; la nostra attenzione inizia dalle farine 100% GRANO ITALIANO, passando per la stagionalità dei prodotti ortofrutticoli fino alla selezione della carne GRASS FED
Non è carnevale senza aver gustato una buona frittella fatta in casa dalla forma un pò buffa ed irregolare farcita con l’uvetta passa e cosparsa di zucchero semolato…
Da novembre a marzo, non potrà mancare nella nostra tavola la cicoria “rossa” più tradizionale della marca trevigiana…tante sono le ricette dove il Radicchio rosso di Treviso sarà il protagonista!